羊肉是纯食草动物，所以羊肉的肉质比较细嫩，也容易消化，羊肉富含优质蛋白维生素和
微量元素。
羊肉含铁量非常高，并且容易被吸收，每100克瘦羊肉含铁3.9毫克，比猪肉多。羊肉 火锅
是大众接受度比较高的食用方法，也是可以检验羊肉的品质。好的羊肉肉质细腻，红白相间呈
细条纹状，比较自然，红的是肌肉，白的是肌束间的脂肪，有人称为大理石状条纹，解冻后肉
片会变软，但不会发散，红白仍是成片的不会分离，说明它们本来就是一体的，涮火锅时汤水
也不容易浑浊，肉质久涮不柴且口感依然保持细嫩。那么羊肉火锅该如何做好吃呢？一起来学
学！
火锅所用食材：羊肉500克、白菜200克、粉丝100克、香菜末20克
调料：芝麻油、腌韭菜花、豆腐乳、虾油、辣椒油各5克，高汤1000克
做法1、羊肉洗净切薄片
2、白菜洗净，粉丝泡发
3、火锅中放入高汤煮开
4、将食材入锅涮熟
5、把所有调料味和香菜末拌匀成汁，供蘸食即可。
