做“咸烧白”时记住这3要点，蒸出来咸香不肥腻，比买的还好吃！冬天到了，天气越来越冷，热菜便成了大家非常喜爱的菜肴，特别是蒸菜，是很多朋友都比较喜欢吃的，蒸菜的种类有很多，比如粉蒸肉、蒸烧白、蒸夹沙肉等，每一道都是特色菜肴，说到这些蒸菜，虽然好吃，但很少有人自己做，就拿烧白来说吧，很多朋友做出来又肥又腻，一点都不好吃，其实烧白的做法也挺简单，掌握3要点，就能做出不腻的烧白来，一起来看看吧！
首先准备猪肉，一般选用五花肉，这要记住，因为五花肉肥瘦相间，吃起来口感会更好，有的朋友喜欢选择比较瘦一点的肉，吃起来就会比较干，五花肉需要带皮的，然后把五花肉清洗干净后放进锅里，加姜片、大葱、少许的盐煮熟。
五花肉煮熟后捞出来，然后准备适量的捞出，把老抽抹在五花肉的肉皮上，放凉后，就开始油炸，这一步很多朋友忽略了，所以蒸出来就会比较腻，这一点也要记住了，锅里多放一些油，然后把五花肉放进锅里油炸，最好有一个钩把五花肉钩起来炸，让五花肉不贴在锅上，如果没有就直接炸吧。
五花肉炸至起泡后捞出来放进冷水里泡上，这个要点也要记住，这样皮才会变得蓬松，泡凉后捞出来切成片备用，接下来就是准备芽菜了，芽菜清洗干净，沥干水分，锅里放油，放入芽菜翻炒均匀，再加少许花椒、少许干辣椒段炒香后出锅备用，然后就是调汁，拿一个碗放入少许白糖、生抽、老抽、姜末少许、八角少许搅拌均匀备用。
接下来就可以开始蒸了，准备一个碗，然后把切好的五花肉皮朝下平铺在碗底，然后舀一勺调好的汁淋在肉片上，再把炒好的芽菜铺在肉片上，放上蒸锅蒸上一个小时即可。
蒸好后拿一个盘子，然后把蒸好的烧白倒扣在盘子上，好吃的烧白就做好了，一次可以多做一点，再次吃的时候蒸热即可，又下饭又好吃，而且还不肥腻，比买的还好吃。
