导语：一养血、二祛湿、三健脾、四强免疫，仅2个月尝鲜期，错过等一年！
时间过的真快，转眼间已经到了秋高气爽的季节了，秋天不但气温适宜，也是丰收的季节，可以享受凉爽的气温，还能享受各种瓜果梨桃，这也是我最喜欢秋天的原因。早上和老公去赶集，看到新鲜的土豆、地瓜、南瓜、冬瓜、胡萝卜等等都大量上市，这些北方人都不陌生，有一种南方美食很多人应该吃得比较少，它就是鸡头米。鸡头米正是秋天的应季食物，每年这个时候苏州的一个朋友都会给邮寄很多新鲜的鸡头米，作为北方人要不是有个南方朋友，我对鸡头米也比较陌生。
鸡头米是苏州的特产，形状像小葫芦一样，把外壳剥掉圆溜溜、晶莹剔透，口感香糯Q弹，入口即化，有着独特的香气。鸡头米又叫芡实，食用价值很高，它里面富含蛋白质、淀粉、多种维生素以及碳物质，适当吃一些鸡米头可以健脾养胃、润肺止咳。新鲜的鸡头米可以煮粥、炒着吃，鲜嫩营养。下面小编就和大家分享鸡米头搭配青豆、白果一起炒着吃的做法，营养价值极高，全家人都爱吃，一起来看看是怎么做的吧！
【鸡头米炒白果】 所准备的食材有：鸡头米、白果、青豆、白糖、蚝油、食盐、大蒜
具体做法：1、大家可以网购一些新鲜的鸡米头，直接买去掉外壳的鸡米头，吃得时候省事。鸡米头特别容易碎，不要用手去使劲捏，清洗的时候简单洗一下即可，然后再用清水浸泡10分钟。
2、接下来再准备适量青豆和白果，青豆就是尚未成熟的大豆，常吃一些可以补充身体内所需要的营养物质以及改善便秘，把准备好的青豆去掉外壳后，冲洗干净。白果的食用价值也很高，能够很好的美容养颜、特别是女性朋友一定要适量吃一些。
3、把备好的青豆、鸡头米先放入冷水锅中，这两种食材煮的时间要久一点，大火煮开，用开水煮3分钟后，再把白果再倒进去，继续煮1分钟。煮的时候注意，白果容易破碎，尽量不要用力搅动，自然煮熟煮透，煮好后捞入竹篮中控干水分。
4、准备3瓣大蒜去皮，拍碎切成蒜粒，起锅倒入少许食用油，先把蒜粒放进去炒香，随后再把白果、鸡头米、青豆全部放入锅中，大火爆炒，锁住水分，接着倒入少许白糖、1小勺蚝油、少许盐继续翻炒，炒至所有食材断生即可关火。
炒好的鸡头米白果盛出来，出锅后色泽鲜亮，看上去就特别有食欲，吃一口鲜美Q弹有嚼劲，营养又滋补。
不管鸡头米多贵，秋天一定要给家人安排上，尝鲜只有两个月，错过就要等一年。
