炎热的夏天来了，大家的胃口也不好了，不想吃也不想动。
今天晚上小小给朋友们分享一道特别下饭的家常菜，有菜有肉，营养均衡，炎热的夏天里有这一道下饭菜就足够了，没错啦，就是家常茄子炒肉。
小时候妈妈也总爱做这道菜给我们吃，只是她那会儿总喜欢在茄子中加水煮，总感觉菜不是炒出来的，简直是活生生煮熟的，不过还是觉得很好吃，不知道亲爱的你是否也有这样的记忆。
今晚小小也给朋友们做一个茄子炒肉，方法很简单，无任何技巧和难度，再不会做饭的朋友，看一次也都会了。
准备材料：
长茄子两根 红绿椒各一个 肥瘦相间的猪肉一块 豆瓣酱 生姜 蒜 盐 味精 白糖 酱油 醋 蚝油 香油 料酒
实操步骤：
1.茄子去皮，滚刀切成大小合适的块，加盐抓均匀，杀去多余水分。
2.猪肉切成半公分宽厚的肉条。
3.放入盘中，加适量料酒，酱油和玉米淀粉抓均匀腌制10钟以上。
4.青红椒去蒂和籽，切成自己喜欢的块状。
5.生姜蒜切末。（不粗不细的程度最合适）
6.锅中倒入量多一些的植物油，油开始冒烟的时候，将茄子挤干水分，放入油锅中煸炒片刻。
7.煸炒至颜色变深变黄，用漏勺捞出控油备用。
8.锅中留少许底油，放入肉块，翻炒至肉块定型，颜色微黄时，加一勺白糖，一勺豆瓣酱，翻炒均匀，充分上色。
9.倒入生姜蒜末煸炒片刻，直至炒出香味。
10.倒入煎好的茄子和红辣椒块，翻炒均匀。
11.加适量的盐、味精、蚝油，大火再次翻炒至入味。
12.关火，沿着锅边淋入少量香醋，淋入几滴香油，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
怎么样，是不是看起来就很不错很有食欲的样子。
这道菜十分简单易学，特别适合不太会做饭的朋友们哦！最近胃口不太好和喜欢吃茄子的朋友就自己动手试一下这道茄子炒肉吧！保准胃口大开。
