说到酱猪蹄，这是我们隔三差五就要点名吃的下酒菜，酱猪蹄吃起来鲜香入味，肥而不腻，胶质满满的口感非常受欢迎。但有的朋友做的步骤不对的话，做出来的酱猪蹄就容易发干并且发柴，口感也差了很多，在酱猪蹄的时候，我们不能直接就焯水，正确的做法应该是多做2步，这样做出来的猪蹄香嫩脱骨，味道特别好吃，那么接下来我们就来详细说一下做法。
【所需的食材】
主材：猪蹄几个。
辅材：葱段少许、生姜适量、小辣椒适量、桂皮少许、八角适量、花椒少许、香叶适量、生抽少许、料酒适量、冰糖少许。
【开始做香嫩脱骨的酱猪蹄】
1、首先我们将猪蹄用清水先清洗干净，随后把猪蹄用火烤一下，去掉猪蹄表面的猪毛并且能减少腥味，其实这一步是很多朋友都没有做的步骤，我们首先多做这样的一步，做出的猪蹄香嫩还没有腥味。
2、我们把猪蹄放到温水中，先浸泡10分钟左右，随后用百洁布将猪蹄上面的焦黑部分清洗干净。因为在烤猪蹄的时候，猪蹄本身的油脂会混合在酱猪蹄上面，这样烤猪蹄的时候就出现了焦黑的糊块，所以我们将这部分去掉之后，做好的猪蹄软烂还入味，这是我们多做的第二个步骤。
3、在锅中放上食用油，随后我们将切好的葱段和生姜片先炝锅，增加做猪蹄的香味并且起到去腥效果。
4、现在我们把剩余的去腥增香的香料倒入锅中，也就是将小辣椒、桂皮、八角、花椒以及香叶等等都翻炒出香味备用。
5、现在我们在锅中加上半锅清水，随后我们把糖色放进去，糖色是之前就炒好的，二姐也分享过炒糖色的过程，大家可以看一下二姐分享的做法。
6、我们在里面加上适量的生抽，随后加上少许的料酒，生抽能让猪蹄味道更香，并且加上料酒能很好的去掉腥味，而炖猪蹄的时候也会直接挥发掉了。
7、在锅中加上4-5块左右的冰糖，这样做出来的酱猪蹄的味道更香。
8、现在我们把猪蹄放锅中，先用大火煮10分钟。随后小火焖一个小时。
9、等我们关火之后，不要立刻把猪蹄盛出锅，我们需要关火焖20分钟，这样炖好的猪蹄更容易入味并且非常鲜嫩脱骨。大家看下二姐做好的鲜嫩可口的猪蹄的效果，是不是感觉还不错呢？
