豆芽这个东西啊，是让爱的人很爱，让恨的人也是能够做到一口不吃的，这都归功于它特殊的口感。其实豆芽营养丰富，风味独特，而且清香脆嫩适口，并有特殊的医疗保健功能。接下来就教给大家一些豆芽的制作方法，让大家爱上这种食物。
豆芽汤
用料：黄豆芽、水、姜、葱、食用油、盐、生抽
做法：豆芽去蒂，锅中放油，倒入姜片，葱花，大火爆香倒入黄豆芽，翻炒均匀。加入生抽，盐，清水，大火煮沸，转中火煮5分钟
豆芽炒肉
用料：猪五花100克、绿豆芽300克、大蒜5克、香葱1根、香菜10克、青红椒各20克、食用油5毫升、醋3克、生抽3克、食用盐2克
做法：食材清洗干净，大蒜切片，香葱切末，香菜切段，青红椒切丝，五花肉切片备用油热后加蒜片，葱末，五片，炒至肉变色肉煸炒变色后加入绿豆芽青红椒翻炒均匀之后加入醋生抽，盐等调料以及香菜翻炒均匀即可出锅
酸辣豆芽
用料：绿豆芽300克、油适量、大蒜头2瓣、盐适量、辣椒干4个、葱适量、辣椒油2勺、香醋1茶勺、生抽1茶勺
做法：大蒜头辣椒干切碎，葱花备用，豆芽去头尾洗净，入沸水中汆烫，同时起油锅，下辣椒干爆香，下葱花大蒜末爆香，将绰过水的绿豆芽捞出沥干，将绿豆芽放入爆香的材料中，关火加入生抽香醋盐糖调味，辣椒油拌匀。
醒酒汤
用料：绿豆芽100克、蒜5克、葱5克、白胡椒粉适量、生抽盐2克
做法：准备蒜片，葱花绿豆芽去根锅中加水，倒入蒜片葱花加入白胡椒粉，生抽，盐，倒入豆芽，大火煮沸出锅即可食用。
酱汁拌豆芽
用料：豆芽400克、香菇酱2茶、匙葱适量、生抽1茶匙、细盐少许
做法：将豆芽洗摘好，葱洗切好。锅里加水煮开，加适量细盐调个味，然后将豆芽及葱段下锅微焯一分钟。不要上盖子，就这样子开着盖子焯煮就好。然后用生抽，香菇酱，陈醋调一个酱汁。将焯煮好的豆芽控水摆盘，再淋上调好的酱汁就可以。
干豆基本上不含维生素C，但发芽以后的豆芽维生素C的含量大大增加，可以保持皮肤弹性，防止皮肤衰老变皱。
