冬季来临,吃白菜的季节到了,家在农村的朋友并不陌生,从小吃到大,那时并不像现在可换着花样吃,几乎没有反季节蔬菜,好在白菜的味道鲜美可口,营养丰富,还有益胃生津,清热除烦的功效,我们老百姓亲切的称他为“菜中之王”。
因为它“廉价”,深得老百姓的喜爱,秋收之后,便会安排贮存,也就是在地中挖一条深沟,码好白菜,盖上玉米杆,进入冬季后,想吃的时候,便会取出一颗,炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以,其中最钟意的还是“凉拌”,秘制调味,又鲜又脆,清口解腻。
食材:白菜、洋葱、胡萝卜丝、黑芝麻、白芝麻、
调味:辣椒、醋、盐、老抽、生抽、鸡精
1、取出一棵,新鲜水分足的白菜,扒掉外面的黄叶,把根部切掉,根据自家的饭量,撕下三片叶子,先对半切开,再切成细丝备用。
2、切一些配菜,我选择的胡萝卜和洋葱,常吃胡萝卜可明目,增加胃肠蠕动,促进代谢,洋葱刺激食欲,帮助消化,营养价值高,切成细丝备用。
3、烧一锅开水,等待煮沸腾后,把白菜下入,焯烫1分钟后捞出,迅速过一遍凉水,然后攥干水分,装入碗中备用。
4、秘制料汁,准备1勺黑芝麻(熟),1勺白芝麻(熟),适量碎末和辣椒,不喜欢吃辣的可不放。
5、烧热油浇一下,热油更能激发出香味,搅拌匀后,放1勺老抽,1勺醋,2勺生抽,半勺盐,适量鸡精,再次搅拌均匀,不喜欢鸡精的可不放。
6、把白菜攥干水分,倒入胡萝卜丝和洋葱丝,把调好的料汁淋入,用筷子搅拌均匀。
7、凉拌白菜就做好了,清脆爽口,吃起来有一点微辣,看着就特别有食欲,家里来客人,还是一道不错的下酒菜,方便制作。
8、吃不完可放入密封灌中冷藏,可存在一周左右,喜欢的朋友一定要试一试,比大街上卖的小凉菜还要好吃。