冬季来临，吃白菜的季节到了，家在农村的朋友并不陌生，从小吃到大，那时并不像现在可换着花样吃，几乎没有反季节蔬菜，好在白菜的味道鲜美可口，营养丰富，还有益胃生津，清热除烦的功效，我们老百姓亲切的称他为“菜中之王”。
因为它“廉价”，深得老百姓的喜爱，秋收之后，便会安排贮存，也就是在地中挖一条深沟，码好白菜，盖上玉米杆，进入冬季后，想吃的时候，便会取出一颗，炖、炒、熘、拌以及做馅、配菜都可以，其中最钟意的还是“凉拌”，秘制调味，又鲜又脆，清口解腻。
食材：白菜、洋葱、胡萝卜丝、黑芝麻、白芝麻、
调味：辣椒、醋、盐、老抽、生抽、鸡精
1、取出一棵，新鲜水分足的白菜，扒掉外面的黄叶，把根部切掉，根据自家的饭量，撕下三片叶子，先对半切开，再切成细丝备用。
2、切一些配菜，我选择的胡萝卜和洋葱，常吃胡萝卜可明目，增加胃肠蠕动，促进代谢，洋葱刺激食欲，帮助消化，营养价值高，切成细丝备用。
3、烧一锅开水，等待煮沸腾后，把白菜下入，焯烫1分钟后捞出，迅速过一遍凉水，然后攥干水分，装入碗中备用。
4、秘制料汁，准备1勺黑芝麻（熟），1勺白芝麻（熟），适量碎末和辣椒，不喜欢吃辣的可不放。
5、烧热油浇一下，热油更能激发出香味，搅拌匀后，放1勺老抽，1勺醋，2勺生抽，半勺盐，适量鸡精，再次搅拌均匀，不喜欢鸡精的可不放。
6、把白菜攥干水分，倒入胡萝卜丝和洋葱丝，把调好的料汁淋入，用筷子搅拌均匀。
7、凉拌白菜就做好了，清脆爽口，吃起来有一点微辣，看着就特别有食欲，家里来客人，还是一道不错的下酒菜，方便制作。
8、吃不完可放入密封灌中冷藏，可存在一周左右，喜欢的朋友一定要试一试，比大街上卖的小凉菜还要好吃。
