每天一道生活小诀窍，健康营养的在身边。鸡蛋是我们生活中经常吃的蛋类，想必大家也知道了鸡蛋是营养非常丰富的，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和多种矿物质，这些对肝脏组织、肝细胞都是有非常好的益处的，增加机体的新陈代谢，提高免疫力。
鸡蛋虽然个头不大，但是做法却很多。可以拿来直接煮，也可以拿来蒸，还可以拿来炒。直接煮可以锁住鸡蛋中的营养，保持鸡蛋的“原汁原味”。蒸，可以做水蒸蛋。炒，可以做西红柿炒蛋、韭菜炒鸡蛋等。可以说我们在小小的鸡蛋上花上不小的工夫，不然怎么会有这么多关于鸡蛋的美食呢？
刚才提到水蒸蛋，之前有朋友问我，她特别喜欢吃鸡蛋，特别喜欢做鸡蛋，那么做水蒸蛋到底是要用热水还是用冷水呢？可能有很多人不太懂啊！如果有的朋友懂的话欢迎到评论进行评论，大家一起交流讨论啊。来来！本期的内容，带大家学习水蒸蛋的制作，教你一招，做出来的水蒸蛋无蜂窝又光滑。
【食材配料】:鸡蛋、食用盐、生抽、香油、葱花
一、搅拌鸡蛋
在碗中打入4个母鸡蛋，如果你家人比较多，那么你也可以放多一点鸡蛋，量的多少由你自己控制。然后我们往里面加入适量的食用盐增味（注意了，后面我们还要放生抽，这里的盐可以放少一点）。该拿出打蛋器进行搅拌了。
如果家里没有打蛋器，我们可以用筷子，两者效果差不多，就是打蛋器比较省力一点、比较快速均匀。然后我们一直对着鸡蛋进行搅拌，直到我们提起打蛋器（筷子）时，把鸡蛋液挂在打蛋器（筷子）上面的状态就可以了。
二、往鸡蛋中加水
这步很重要，水蒸蛋能否成功，就看加水这步能否加得好。我们准备一个和装鸡蛋液同等大小的碗，在这个碗中倒入温水（注意了，水温大概在40度左右，这才是最理想的状态），鸡蛋液于温水的比例大概是1:2，大家看着温水比鸡蛋液多出一点就行了。这样蒸出来的鸡蛋才是最完美的。
然后，我们将温水慢慢地倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌，温水我们倒完后，我们还要继续用打蛋器（筷子）搅拌，一直搅拌到鸡蛋液出现密集的气泡，这样的鸡蛋液我们拿去蒸，得出来的水蒸蛋味道才是最好的。接着我们准备一个漏网，将鸡蛋液过滤到另一个碗中，不仅能过滤出鸡蛋液中的气泡，还可以过滤出没有搅拌均匀的鸡蛋液，过滤一遍就行了，这样蒸出来的水蒸蛋口感更加的细腻。
三、蒸鸡蛋液
在蒸鸡蛋液前，我们再把附着在鸡蛋液表面的气泡给舀出，没有气泡的鸡蛋液，我们在蒸的时候，鸡蛋液的内部才不会起蜂窝，还能防止鸡蛋表面留下巨坑，不处理的话得出来的水蒸蛋表面不光滑。所以要记住了，鸡蛋液表面不能有泡沫。
完成了除去鸡蛋液表面的气泡这道工序后，这个时候我们可以起锅烧水，注意了，我们要等到水烧开后才能放入鸡蛋液，放入鸡蛋液后，先别急盖上锅盖，我们先拿一个比装鸡蛋液的碗还要大一点的盘，把盘盖上装有鸡蛋液的碗中，这一步不能少，这样可以防止水蒸气滴到鸡蛋液中，滴落的水蒸气会把鸡蛋液砸出坑来的。
四、出锅
然后，这个时候我们才盖上锅盖，开大火蒸15分钟。蒸完15分钟后我们可以关火了，这样水蒸蛋就熟。注意了，关火后，我们先别急着开锅盖，我们先焖它个5分钟。焖5分钟，这样才能使我们的水蒸蛋更加的嫩滑，还能锁住鸡蛋里的香气。
开盖后，我们可以看到嫩滑的水蒸蛋了。可以把鸡蛋给取出来，取出来的过程中我们要小心烫手，最好戴上手套，或者是用抹布。出来的水蒸蛋我们先放到一旁晾一晾，待到温度降下来后，我们可以用刀对鸡蛋羹进行改刀，先竖着切几道，再斜着切几道，这样我们的水蒸蛋会更加好看的。改刀完后，我们再加点生抽、香油，再撒点葱花。好了，香喷喷的水蒸蛋就做好了。
总结：
我在制作水蒸蛋的过程中提到的那些点大家要注意，比如说：往鸡蛋液中放水我们要放温水（水温在40度左右，手摸起来不烫不冷），还有鸡蛋液中不能有气泡等，想做的话大家要注意，这些可是成功的关键哦！
