家常菜往往是用一些非常普通的食材配以简单的方法做出的菜品，而有时恰恰是一些看似非常简单菜品，炒出来的味道却不尽如人意，其实一些比较大众的菜品更加考验厨艺。
前言
现如今超市和菜市场是我们每日所需食材的主要来源地，而我们能从这些地方获取到的往往都是一些简单的食材，生活在城市中的人们生活节奏非常快，每天并不能有足够的时间去准备饭菜，花大量的时间去制作美食也是一件不可能的事情，所以选择一些既简单又美味的家常菜更实际一些。
每天从菜市场或超市购买来各种食材，最关键的问题就是怎么做，一日三餐是人们生活中一项重要的内容，所以大家对此也并不想有任何的懈怠，都在想尽办法让自己的每一餐能吃的更好，我们之前讲了制作美食确实需要时间成本，所以我们也都希望用普通的食材和简单做法做出更加美味的菜品。
生活中有很多我们都能随口说出的既美味又非常简单的家常菜，而家常菜和一些精雕细琢的菜品有很大的不同，一些菜品更加讲究的是色香味，而家常菜其实更讲究的是下饭，因为食材和做法的限制，一些家常菜可能从颜色和形式上看起来并不是特别的完美，但是其味道却丝毫不差，吃起来也足够的下饭。
很多家常菜都具备了这一特点，从做法上讲虽然简单，但是其中也是有很多窍门的，例如我们熟悉的，炒土豆丝，辣椒炒肉，这种菜品非常的普通，炒的好吃绝对美味下饭，但却很多人都炒不好，今天我们要介绍的甘蓝炒粉条也是这样的一道菜，很多朋友都和我讲过，炒甘蓝很难掌握火候，稍不注意炒出很多水分，菜品也不入味，这道菜也就失败了，其实这个问题也并不是只有火候这一点原因，整体做法上还是略有讲究的。
【制作方法】
食材准备：甘蓝一个，粉条若干，葱末，姜末，蒜末，食用油，十三香，生抽，香油。
步骤一：甘蓝凉水冲洗干净，控干水分，将甘蓝切成丝，装盘备用。
步骤二：取适量的粉条，清洗干净，温水中浸泡。
步骤三：起锅烧水，将泡软的粉条放入锅中煮熟，锅中加入适量的生抽，使粉条上色，将煮熟且上色的粉条捞出备用。
步骤四：起锅热油，下入葱姜蒜炒出香味，加入适量的十三香，将切好的甘蓝丝倒入锅中，转大火爆炒，加入适量的生抽，快速翻炒。
步骤五：将煮好的粉条倒入锅中，加入少许的盐，继续大火翻炒。
步骤六：加入一勺香油，快速翻炒出锅即可。
总结
甘蓝炒粉条是一道非常常见的家常菜，这道菜也是一道我们所熟知的经典下饭菜，其使用食材简单并且做法不复杂，经过爆炒出的甘蓝味道鲜美，搭配粉条细滑的口感，确实让人吃起来有种食欲大开的感觉，但是做好这道菜需要注意的是一定要大火快炒，不能过多炒出甘蓝中的水分，如果炒出过多的水分会非常影响菜品的整体味道，粉条水煮过程加入酱油能使粉条很好的上色，并且在烹炒过程中更加的入味。
