贵州乌江豆腐鱼是贵州省的一道传统美食，以其独特的口感和独特的做法，深受广大食客的喜爱。这道菜肴以乌江鱼和豆腐为主要原料，加入了多种香料和调味料，制作出来的鱼肉鲜嫩、豆腐滑嫩、汤汁浓郁，是一道营养丰富、美味可口的佳肴。
一、原料准备
制作贵州乌江豆腐鱼的原料主要有：乌江鱼、豆腐、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、香菜等。
乌江鱼是这道菜肴的核心原料，选用新鲜的乌江鱼是制作成功的关键。由于乌江鱼的肉质比较细嫩，所以在处理乌江鱼的时候要非常小心，以免损坏鱼肉的质地。豆腐也是这道菜肴的重要原料，选用质地细腻、口感滑嫩的豆腐最佳。
二、制作步骤
1.将乌江鱼去鳞、去内脏，洗净后切成约2厘米的小段，用盐、料酒、生抽、老抽腌制半小时左右。
2.将豆腐切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯烫一下，捞出沥干备用。
3.将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。
4.将锅烧热，加入适量的油，放入葱姜蒜末、干辣椒段、花椒煸炒出香味。
5.将腌制好的乌江鱼放入锅中，煸炒一会儿，加入适量的水，煮开后转小火煮约10分钟。
6.将焯烫好的豆腐放入锅中，加入适量的盐、鸡精调味，煮约5分钟。
7.将煮好的豆腐和鱼肉装入碗中，撒上香菜末即可。
三、口感特点
贵州乌江豆腐鱼的口感独特，鱼肉鲜嫩、豆腐滑嫩、汤汁浓郁，酸辣适中，香气四溢。这道菜肴不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质、维生素和多种矿物质，对身体有很好的保健作用。
四、结语
贵州乌江豆腐鱼是一道具有浓郁地方特色的传统美食，其制作过程虽然繁琐，但是口感十分独特，是一道值得尝试的美食佳肴。如果你有机会到贵州旅游，一定要品尝一下这道美食，相信你一定会爱上它的。
