说起油酥饼，大家都吃过吧，在北方算是一种常见的面食，尤其是在我家，一周至少吃4次，因为我妈妈做的油酥饼，不仅外皮酥脆，而且里面层层分明，而且又辣又好吃，即使给我一包榨菜，我也是吃的津津有味！因为妈妈做油酥饼的时候，在油酥里加上了辣椒面，这样饼吃起来又香又辣，而且外皮是脆脆的，真的是天天吃都不腻！油酥饼这样做，我家一周吃4次，香辣又酥脆，比馅饼还好吃！
做油酥饼，只放油酥是大忌，加点它，饼香辣又酥脆，比馅饼还好吃！每个人都会做油酥饼吧，只是每个人调的油酥不一样，做出来的饼也就不一样！大家调油酥的时候，都是放上面粉、食盐调味，而我家喜欢放上点辣椒面和五香粉，这样油酥是又香又辣，做出来的饼会更好吃！做油酥饼最关键的一步就是“调油酥”，只有把这一步做对了，饼是又香又辣，超级解馋！
北方面食的做法很多种，油酥饼就是常见的面食之一，常见的面食还有馒头、包子、油条一类的，其实面食不管怎么做，只要是掌握好步骤，口感好，而且也很有劲道的！今天和大家分享的这道油酥饼，它是一道发面饼，吃起来特容易消化，比烫面饼、死面饼要好吃，尤其是肠胃不好的朋友，建议你们多吃点发面饼！接下来，我就把油酥饼最简单的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
准备500克面粉，加上酵母5克，温水300毫升和面，揉成一个面团，醒发至2倍大。下面调点油酥，在小碗中加上一大勺面粉，适量的五香粉、辣椒面搅拌一下，再淋上热油搅拌一下，搅拌到没有干面粉，加上点食盐调味，这样油酥就做好了。
下面把面团取出来，先排出里面的空气，将面团分成2-3份，取出一个剂子，先抹上一层油酥，然后从一端折叠起来，用擀面杖擀成面饼，放在锅里烙，全程大约烙6-8分钟，两面金黄酥脆，这样就可以出锅了。
需要注意的地方：第一和面的时候，要记得用温水和面，这样酵母才会起到发酵的功效。第二调油酥时，先加上面粉、五香粉和辣椒面，再淋上热油，把热油直接浇在辣椒面上面，这样可以激发出香味，最后加上食盐调味。第三烙饼的时候，要记得多翻面，这样可以保证饼的层次性。
这就是油酥饼的做法，你们都学会了吗，我个人觉得做油酥饼的时候，里面加上点辣椒面，饼吃起来又香又辣，而且还很开胃下饭，喜欢这道辣油酥饼的话，记得先收藏，有时间多给家人做着吃吧！
