有时候总是在追寻一种熟悉的味道 却吃起来总是差那么一点儿 尤其是炸酱面 真的是家里做的才最香 今天给大家呈现我的炸酱方法 迄今为止 都说相当好吃 希望您能喜欢
1、准备一块五花肉 洗干净后用厨房纸擦干水份
2、五花肉改刀切成丁 骰子大小即可 吃起口感好
3、葱切成葱花 切一片姜去皮 备用
4、准备一个大碗 拿出来干黄酱和甜面酱各一袋 备用
5、把干黄酱取出来放入碗中 加入干黄酱1倍-1.5倍的水 把酱泻开 搅拌均匀 备用
6、起锅烧一点点油 下入肉丁和姜片 中小火慢慢煸炒
7、慢慢炸至油脂出来 肉丁颜色微微焦黄即可 准备倒入葱花
8、倒入准备好的葱花 下入2/3即可 其余备用 葱花下入后小火慢慢煸至断生 葱香气十足即可
9、这时把泻好的干黄酱一次性倒入 转大火至开锅 开锅后转小火
10、开锅后 打开一整袋甜面酱下入锅中
11、下入甜面酱后 这样慢慢顺时针搅动 中小火 至再次沸腾冒泡泡
12、冒泡泡后加几粒冰糖 提鲜增加酱的口感和亮度 不会甜 然后转小火
13、锅中的酱保持咕嘟冒泡的状态 基本上需要一直用勺子搅拌 不然很容易糊底 沾锅 需要耐心和耐力 从这一步 到出锅 需要35-40分钟 用家里最小的火 慢慢熬制
14、30或者35分钟后 把剩余的葱花放入酱中 把火调至中火锅中小火 继续顺时针搅动5-10分钟即可
15、最后熬制成这个样子 就可以关火出锅啦
16、最后找个大碗 把酱盛出来 静置 吃的时候用勺子盛出来拌面即可
17、煮好的面条 擓两勺肉丁炸酱 搭配黄瓜丝 煮熟的黄豆 青蒜 豆芽 或者其他的菜码都可以搭配 来上两瓣大蒜 俗话说 吃面不吃蒜 香味减一半
18、酱香浓郁 口口肉香 感谢您看到这里 谢谢您的支持和关注 您的每一条评论我都会第一时间回复的 祝您胃口常开 健康快乐！
19、成品图
20、成品图
21、我家小爷狼吞虎咽的样子
炸酱的过程中 一定要不停的搅动 千万不要糊底
