牛肉是肉类食物中比较有营养的一种，牛肉富含肌氨酸，肌氨酸对人体增长肌肉、增强力量特别有效，牛肉具有补气补血、滋养脾胃，强筋健骨的功效，多吃牛肉可以增强人体的免疫力，牛肉尤其对体虚的病人有调养和滋补的作用。
酱香牛肉是一道名菜，大多数人都比较爱吃，酱香牛肉吃起来也比较简单，可以切片蘸着料汁吃，也可以直接切片当早餐吃，非常的方便。
而且酱香牛肉做法也比较简单，新手一看也会做，天气凉了，多吃点牛肉增强体质。
今天就来分享酱牛肉的简单做法，这样做出来的酱牛肉，肉质酥烂，酱香味浓郁，特别好吃。
酱好的牛肉在酱汁里面多泡泡，让牛肉充分吸收酱料的味道，吃起来嫩嫩的，口感不发柴。
酱牛肉最好吃的部位是牛腱子肉，牛腱子肉里面带着一些筋条，酱出来吃着筋筋的，口感特别好，没有牛腱子肉，一般的牛肉还可以，我们家人都不吃肥肉，所以我买的牛肉全部都是不带肥肉的。
先把牛肉焯水，清洗干净血沫以及杂质。
准备好酱牛肉的调料，有花椒粒，八角，良姜，草果，桂皮，香叶，干红辣椒。
把准备好的调料清洗干净放入煮肉的金属盒子里面。
清洗干净的牛肉和调料盒子一起放入砂锅里面，稍微多倒入一些清水，水量没过牛肉差不多一寸多，因为酱牛肉炖的时间比较长，水量少了，会炖干锅的。
然后放入一小勺料酒、一小勺老抽、一小勺黄豆酱、一小勺味极鲜、一小勺甜面酱，四分之一勺盐。一段葱，三瓣蒜。
大火烧开，小火慢炖，期间可以打开锅盖观察水量的多少，如果肉还没有炖烂，水少了，可以添加一些开水，经过一个半小时的小火慢炖，牛肉这时候已经变得很酥烂了，上图中是已经炖好的牛肉了，水基本也炖没有了。
这时候就关火，把牛肉和汤汁一起倒入盆里面。让牛肉在酱香汤汁里面再泡泡。经过浸泡以后的牛肉更加的香嫩入味。
不着急吃的，泡半天都是可以的，吃得时候，只需要拿出来切片就可以了，也可以直接拿着大块吃，一丝一丝地顺着牛肉的纹路撕下来吃。
我们家人更加地喜欢拿着大块吃，酱好的牛肉，一人拿着一块吃，吃着更加过瘾。
也可以用醋和辣椒油、蒜末味极鲜调一个鲜辣汁子，牛肉切片之后，蘸着鲜辣汁子吃。也可以用酱好的牛肉炒菜或者拌面吃，可根据自家人的喜好吃。
我家人都爱直接拿着吃酱好的大块牛肉吃，每次酱出来，就直接吃完了，很解馋也很过瘾。
