今天分享个四喜丸子的做法，不开裂也不散，软糯又好吃，下面开始制作，锅里先烧一锅水，把准备好的豆腐放在蒸屉上面，蒸熟豆腐这样蒸一下做出的丸子不会散，口感也好，水开后差不多有5分钟就可以了，蒸熟后把里面的汤汁倒掉，把豆腐放在盆里压成泥，然后放凉备用即可，
下面开始准备馅料，把买回来的猪肉剁成泥，剁好之后放在盆里，大葱准备半根，切碎备用，先切成丝再剁碎即可，放在露馅里，生姜先切片再切丝，最后再切碎，切碎放在肉馅里，准备一头大蒜去皮用刀拍一下，最后剁碎放在肉馅里，用刚烧开的热油浇一下葱姜蒜，爆出香味，先搅拌均匀，下面开始调味，根据自己的口味放盐，13香，老抽放两勺生抽，放三勺蚝油，放一勺料酒，一勺根据自己的喜好可加可减，搅拌均匀，搅拌均匀后打入正宗的母鸡蛋，温水泡过的花椒水20毫升，再次搅拌均匀。
最后再放入准备好的豆腐泥，这次可要使劲的搅了，一直到搅不动为止，搅好之后带上一次性手套，取一块肉馅放在手心里，来回摔打上劲，最后团圆即可，锅里多倒点油，放一块肉馅试试油温，当油咕嘟咕嘟冒泡的时候就可以了，再把咱们团好的大丸子放进去，炸至定型后把它转动一下，可以使其受热更加的均匀，小火慢炸，炸至金黄捞出，炸制成这种虎皮状颜色，金黄的时候捞出控油，锅中留少许的油，放入葱姜，干辣椒，八角爆香，炒香后放一勺蚝油，一勺老抽，两勺生抽，加入没过丸子的开水，煮开后下入丸子，开中火炖它30分钟，炖至入味熟透，炖好以后先把丸子捞出来，把汤里面的残渣先捞出来，烧开后放入水淀粉勾芡，熬至汤汁浓稠即可关火，再把汤汁淋在丸子上，这样一道美味又好吃的四喜丸子就做好了，这样做不会开裂，不会煮散，喜欢的朋友赶紧去试试吧，感谢朋友们的支持点赞，记得点个关注哦，下期再见！
