和面疙瘩，用水还是用鸡蛋？正确做法在这里，疙瘩嫩滑又好吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
很多朋友在做疙瘩汤的时候，搞不懂用水或疙瘩，还是用鸡蛋和疙瘩，导致做出的疙瘩汤，味道不好喝，疙瘩不筋道，还容易煮不熟，其实用水和疙瘩，和鸡蛋和疙瘩，都是可以的，只不过再和的时候，有一些细节，并各自适合一些不同的菜肴，废话不多说，接下来就把两种和疙瘩的方法，以及一道非常好喝的家常疙瘩汤做法，分享给大家。
1、用水和疙瘩，也分为干疙瘩和湿疙瘩，和干疙瘩非常简单，盆中加入一勺面，加入一勺盐，提高面的筋性，这样和出的疙瘩才劲道好吃，然后淋入适量清水边淋边搅，直至搅成大小均匀的疙瘩，然后水开下锅，下的时候也要用手撒在锅内，不要直接丢入锅内，否则容易成一大坨，接下来再告诉大家湿疙瘩的和法。
2、湿疙瘩的和法也很简单，盆中加入一勺面，同样加入一勺盐，然后加入等量的清水，将它搅成面糊，下锅的时候先倒在漏勺上，然后用勺子背轻轻挤压，湿疙瘩就像水滴一样，滴在锅中，所以湿疙瘩也更容易操作，咱们在家，也建议大家用湿疙瘩做疙瘩汤。
1、鸡蛋和疙瘩，就没有干湿之分啦，因为鸡蛋本身就很有筋性，且色泽金黄，和出来的疙瘩，筋道颜色还好看，所以一般用在饭店里比较多，咱们在家也可以尝试，用鸡蛋和疙瘩，口感也更香更筋道，接下来把做法分享给大家。
2、首先盆中加入一勺面，然后再加入一个鸡蛋，面和鸡蛋的比例是5:1，然后用筷子迅速搅拌，直至面粉成小疙瘩即可，然后下锅的时候，用手抓上一把，边下边用勺子搅匀，这样疙瘩就不容易结块煮不熟了，接下来再把非常好喝的萝卜丝疙瘩汤的做法，分享给大家。
1、首先锅热加入少许底油，先放点姜丝炒香，炒香后再下切好的萝卜丝，翻炒一分钟后，加入适量清水，然后加入两勺盐，一勺鸡精味精，半勺胡椒粉调味，水开后咱们开始下疙瘩。
2、根据上面三种不同的疙瘩，大家可以自由选择，然后把和好的疙瘩，下入锅内，再煮一分钟，撒上点香油就可以出锅啦。
