红烧鲤鱼

非常家常的一道菜，做了一些简化，只要鱼够新鲜做出来味道一定不错，记得煮一大锅饭哦

用料

鲤鱼/草鱼/黄鱼等1条(约1公斤)姜1大块葱3-5根蒜3-5瓣香菜1-2根花椒十几粒郫县豆瓣2大勺生抽5大勺老抽1大勺蚝油2大勺糖1茶匙盐适量生粉2大勺料酒适量

红烧鲤鱼的做法

1. 新鲜鲤鱼一条，去鳞去内脏，里里外外彻底清洗干净。2斤左右大小比较合适（请大家不要关注我用的什么鱼，总之鲤鱼、草鱼、黄鱼等都可以用这种方法来做）

1. 鱼两面切花刀，用姜片、葱段、料酒腌制20-30分钟去腥

1. 不沾平底锅，小半碗油

1. 油温不高时轻轻将鱼放入，小火煎，尽量少翻动鱼否者鱼肉容易散（知道为什么我要将鱼切两半了吗？因为锅太小了）

1. 煎到两面金黄捞出备用

1. 姜切末、葱切小丁、蒜切末备用

1. 另外一锅，倒入4、5勺油，下入姜蒜末、葱白段、花椒翻炒香

1. 再加入2大勺郫县豆瓣酱炒至出红油（喜欢辣的朋友可以多加辣）

1. 倒入3-4碗水（吃饭的碗）

1. 加入5-6大勺生抽、1大勺老抽、2大勺蚝油、1茶匙糖及适量盐调味（不用太咸，因为之后会收汁变浓）。这里可以滴几滴醋提香，如果嫌麻烦也可以不放

1. 盖上盖子中小火炖煮20分钟

1. 20分钟后长这个样子

1. 小心捞出鱼放在盘子里面

1. 剩余的汤汁大火烧开，再次调味，看缺什么就加什么，喜欢什么就加什么

1. 勾芡（2大勺生粉用小半碗凉水充分化开后倒入汤里）

1. 翻炒数下后倒入剩下的葱段，关火，拌匀

1. 将汤汁淋在鱼上面

1. 散点香菜碎

1. 完美饭呢！赶紧来一碗饭吧

小贴士

鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。2．鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病