做法1.准备好所需食材，我这里用到有100克银鱼干，100克香脆椒，1勺料酒，1勺生抽和适量食用盐。准备好的银鱼干表面灰尘比较多，做之前先用冷水多清洗几次
做法2.彻底沥干水分的银鱼干先加料酒抓拌均匀，然后放置一旁腌制15分钟左右，如果用的银鱼干比较多，那么料酒一定要多加一点，不然银鱼做出来会有特别重的腥味，吃起来影响口感。
做法3.取一口干净的平底锅（最好是不粘锅），然后在锅内倒入适量菜籽油烧热，待油温烧至7成热时放入腌制好的银鱼干，之后用中火炸至银鱼干金黄后控油捞出。这一步也可以根据个人喜好来选择炸银鱼的时间，炸成图中的颜色，口感是酥脆的，如果不喜欢这种，可以减少炸的时间。
做法4.炸过银鱼的油锅清洗干净，另外倒入少许食用油，然后把提前准备好的香脆椒倒进去小火翻炒2分钟，我买的是人家包装好的香辣椒，里面主要食材有花生和芝麻还有一些红辣椒，有不喜欢这个口味的也可以更换。
做法5.翻炒好的香脆椒不要盛出来，趁热把之前炸过的银鱼干倒入锅内，然后继续用小火翻炒片刻，最后加入一勺酱油翻炒均匀就可以出锅装盘了。
