手撕包菜

原料

卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒１０－１５个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许

做法

１、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片；

２、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒；

３、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀；

４、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。

美味加分秘诀：

１、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道；

２、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火；

３、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了；

４、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。

双丝包菜卷

原料

卷心菜，火腿，鸡蛋，胡萝卜，盐，香油，辣椒

做法

1.绿包菜、胡萝卜、鸡蛋、火腿、辣椒、香油、盐。

2.包菜一片片剥开。

3.入开水锅中焯水断生。

4.迅速放入冷水中浸泡。

5.鸡蛋摊成蛋皮。

6.火腿、蛋皮切丝。

7.用包菜象卷春卷一样包住蛋丝、火腿。

8.炸制辣椒油（用香油）。

包菜粉丝

原料

卷心菜，粉丝，五花肉，葱、姜、蒜，红椒，老抽、料酒

做法

1、卷心菜洗净切丝，粉丝泡软。

2、五花肉切薄片，葱切片，姜切丝，蒜切片，红椒切丁。

3、起锅热油，下肉片滑炒出油，然后放干红椒、葱姜蒜爆香，加老抽、料酒略炒，再放入包菜。

4、当包菜变软出水时，下粉丝翻炒，放盐，让粉丝充分吸收炒出的水分。

5、直到粉丝入味变软，加入红椒炒匀即可。

干锅包菜

原料

包菜40克、猪肉50克、蒜3克、食用油15毫升、郫县豆瓣酱20克、生抽6克、鸡粉1克、盐2克、白砂糖2克

做法

包菜取芯手撕；先把包菜炒出水分；五花肉，蒜瓣，郫县豆瓣酱炒熟再加入包菜；加入包菜炒熟后加入红辣椒，翻炒几次就可以出锅了

肉丝炒饼

原料

烙饼半斤，圆白菜半颗，绿豆芽100克，猪里脊肉100克，大葱少许花椒少许，红辣椒3根，生抽2汤匙，老抽1汤匙，淀粉，料酒少许，鸡精少许，醋适量，香油少许

做法

1、猪里脊肉片片切丝。

2、肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。

3、将烙饼切成丝儿。

4、圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

5、锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

6、锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

7、放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。

8、待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

9、用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一步很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都嫌弃我）

10、将调好的汁全部倒入锅中。

11、倒入调料烹出香味。

12、将原料翻炒均匀。

13、放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。

14、热气一上来迅速翻炒均匀关火，装盘即可开吃了。

蚝油包菜炒油条

原料

包菜1个、油条1根、蚝油1大勺、蒜2瓣

做法

1. 包菜洗净，撕成大块；油条切成小条；蒜切片；锅内加少许油，倒入油条煎酥脆捞出备用
2. 原锅倒入蒜片炒出香味；倒入包菜块大火翻炒均匀；包菜一打蔫加入蚝油翻炒均匀
3. 最后加入油条炒匀出锅即可；

圆白菜生拌

原料

圆白菜200克、芝麻油适量、盐适量、生抽适量、黑芝麻适量

做法

圆白菜洗干净切成条；加盐搅拌均匀静置一会；加生抽搅拌均匀；加芝麻油

搅拌均匀，撒上黑芝麻即可享用

培根炒圆白菜

原料

圆白菜350克、培根5克、油8毫升、盐2克、味精2克、葱姜6克

做法

1. 圆白菜洗干净用冷水浸泡15分钟，捞出沥干水撕成小块。
2. 培根回刀。用底油，煸香葱姜后圆白菜入锅炒。加盐、味精炒。
3. 培根入锅炒。炒均匀即可出锅装盘。

圆白菜素馅煎饺

原料

圆白菜1颗、木耳100克、虾皮50克、鸡蛋2个、油2勺、盐1勺、料酒15毫升、香油1勺

做法

1. 准备好所有的食材，圆白菜切碎，木耳切碎，虾皮用水浸泡，去除一些咸味
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐和料酒打散，锅热油，将蛋液倒入锅中，小火煎
3. 蛋液全部凝固之后将鸡蛋炒散，锅中放入一点油，油热后放入虾皮翻炒，加入料酒，炒至虾皮微微发黄，盛出晾凉，将所有材料放入一个碗里，搅拌均匀，加入盐拌匀，加入一点香油拌匀，馅就做好啦
4. 取一块饺子皮，放入馅料，用和手指蘸一点水抹在饺子皮边缘，将边缘捏合，依次包好全部的饺子
5. 锅中放油烧热，放入饺子，饺子底部煎至微黄，然后放入水盖上盖子焖煮，水烧干之后开盖放入一点油继续煎，两面都煎至金黄就可以啦

肉丝圆白菜炖粉条

原料

瘦肉150克、圆白菜半颗、青椒1个、胡萝卜1根、粉条1碗、油适量、盐适量、酱油适量、淀粉1小勺、料酒少许、热水适量、香葱2克

做法

1. 圆白菜、青椒、胡萝卜、香葱清洗干净，粉条提前用温水泡软，瘦肉在冰箱里冻一下更好切细丝；
2. 肉丝中放一小勺淀粉、少许盐、料酒，抓捏入味；腌肉的时候来处理一下材料：圆白菜去梗切细丝；
3. 青椒去蒂去籽切细丝；胡萝卜先斜切片，再切丝；为了与粉条保持形状一致，上述这三种材料尽可能切长丝；
4. 炒锅中倒少许油，油热后将三种蔬菜丝同入锅中翻炒，撒少许盐刚刚变软就盛出备用；
5. 趁着热锅直接倒少许油，不要等油热，将肉丝入锅中，用铲子尖或者筷子快速将肉丝划散，因为每根肉丝都裹上油了，随着油温的升高，每根肉都是独立分明的；肉丝一变色，倒入适量酱油调色；
6. 倒入适量热水，此时锅是热的，倒入凉水会破坏锅的涂层，即使再好的锅也会受到损伤，所以为了延长锅的使用期，请善待美锅噢；待汤煮开后，将粉条入锅中，粉条带着酱油色更有食欲，所以酱油可以适当多一点；因为肉丝和菜中有盐了，粉条又易吸汤，这汤里就不再放了；
7. 待汤再次煮开后，把先前炒好的菜全部倒入锅中，翻炒几下就可关火出锅。这样炒出来的粉条入味而且不粘不坨，所有的菜熟了，但还保持着脆嫩感和鲜艳的颜色；肉丝也是一条条分明还香嫩。汤略微多一点，粉条在你食用的过程中会不断吸入菜汤而更加柔软入味儿