青岛脂渣的做法

1.

去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片

2.

加盐搅拌均匀

3.

加胡椒粉搅拌均匀

4.

加孜然搅拌均匀

5.

加生抽搅拌均匀

6.

加料酒搅拌均匀后腌制2个小时

7.

锅烧热加油，腌制好的五花肉入锅煎。小火慢煎

8.

适时将肉片翻面，煎出油脂，煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小即可

烹饪技巧

1、气温高，肉片放冰箱冷藏室腌制；

2、煎制时要小火，将油脂熬出；

3、为迎合家人口味，也为丰富口感，比传统的青岛脂渣多加了几味调料。因为做好即食，不存储，没有煎的很缩干。