水煮耗儿鱼
所需材料：中耗儿鱼、青红辣椒、葱姜蒜、花椒粒、香菜、料酒、酱油、盐、糖、鸡精、豆瓣酱、火锅料
1、将处理好的耗儿鱼放入容器中，加入料酒、生抽、盐、姜片均匀搅拌后静置半小时
2、把葱头、蒜、姜切末，葱叶、香菜叶切断，豆瓣酱剁碎备用
3、取锅倒油，油烧热后将花椒粒中火煸炒香味
4、将葱、姜、蒜末爆香，下豆瓣酱炒出红油，再下火锅料加水烧开
5、水的分量刚好可以没过耗儿鱼的量就可以量，加入料酒、适量的盐、糖、酱油调好味道
6、倒入腌制好的耗儿鱼烧开后，中火煨五分钟即可
7、加入鸡精，出锅装盘，撒上葱花和香菜叶就可以开吃
