西葫芦是日常生活中常见的蔬菜之一，它的烹饪手法一般为炒、做馅、或者烙饼，凉拌西葫芦也有，但是也多是焯熟后再拌，很少有人选择凉拌生西葫芦。

说实话，第一次生吃西葫芦的时候，我也很抵触，但是吃过一口以后你就会爱上西葫芦这样的吃法，它清脆爽嫩的口感，以及与麻酱浓郁的香气结合，真的是无可挑剔的搭配。

西葫芦含有较多的维生素C和葡萄糖，尤其是钙的含量很高。它具有清热解毒、保肝护肾、润肺止咳、清热利尿等功效。

凉拌西葫芦，不仅营养，烹饪手法还健康，很适合减肥期间的伙伴们食用，而且这道菜全程花不了几分钟，不用开火，很适合夏天吃的一道解暑降温、开胃健脾的一道小菜。

食材选择

选择西葫芦要看表面，新鲜的西葫芦表面应该有一层小毛刺，颜色越绿的话会越嫩，很适合清炒或者凉拌，如果发白的话表明已经老了，这样的西葫芦很适合做馅用。

所需食材

西葫芦1个、麻酱50克、盐适量

做法步骤

第一步：将西葫芦去掉把儿，洗净后去皮，然后用去皮器削成西葫芦丝。

第二步：碗中放入麻酱，加适量清水搅拌成糊状，然后再加适量的盐搅拌均匀。

第三步：吃的时候淋上麻酱拌匀即可。