【腌黄瓜】

食材：小黄瓜500g、线椒4个、小米椒数个、蒜8瓣、姜4片、生抽适量、醋少许、盐适量、葱1段、花椒适量、食用油适量。

做法如下：

第一步、首先把黄瓜头尾切段，洗干净后放在盆中，加适量盐腌制片刻。

第二步、腌出一些水分后倒掉，然后切两半放入干净的玻璃罐子中。

第三步、将线椒洗干净去蒂、小米椒洗干净去蒂、蒜剥皮，姜切片一起放入罐之中。

第四步、锅中烧热油，下入葱段和花椒爆香，然后倒入大量的生抽烧开，加少许清水烧开。

第五步、烧开后加少许陈醋，然后关火放凉，等完全放凉之后倒入玻璃罐之中，没过黄瓜。

第六步、接着密封好，放在阴凉处腌制7天，7天之后就腌好了，可以食用了。

小贴士：

1、小黄瓜先加盐腌制一段时间，腌出部分水分，这样吃起来更爽口。

2、玻璃罐子要用热水烫一下，然后擦干水分，保持干净，这样黄瓜可以保存更长时间。

3、最后腌制的时候就不要加盐了，这样腌制好的黄瓜吃起来也不会太咸，生抽的咸味正正好。

4、如果买不到这小黄瓜，可以用大黄瓜代替，腌出来的味道也差不了多少，都很美味的。