【材料】青辣椒150克、红辣椒5克，姜5克、蒜米2个、精盐2克、猪里脊肉200克、生抽10克、耗油6克、老抽2克，味精1克、料酒10克、花生油100克、生粉2克。
【操作】1．青辣椒、红辣椒去蒂斜切成两半，放入清水内（主要是去掉籽），立即捞起来滴干水气，切成丝。
2．猪里脊肉切成长7厘米、粗0.3厘米的丝子，放入碗内加盐2克搅拌均匀码好芡。
3.姜切成丝，蒜米剁成蒜蓉。
，4．炒锅置旺火上，放入花生油75克烧至七成热，下肉丝炒散后出锅装入碗中备用。把锅洗干净，倒入25克花生油烧致六成热，放入姜丝蒜蓉青红辣椒丝翻炒一下，倒入备用的肉丝，放生抽、耗油、料酒、味精、老抽调味，翻炒均匀即可出锅装盘。
