食材：新鲜鲈鱼 一条，香葱，生姜，辣椒
详细做法步骤
第一步：把鲈鱼去除内脏，从背部划开
两面打上花刀方便入味。
接下来是腌制的步骤，非常重要，这是关系到鱼肉是否鲜嫩入味的关键，很多人用食盐和料酒腌制，这是错误的做法。为什么这么说呢？这是因为鱼肉用食盐腌制后，肉质容易变老，吃的时候就不鲜嫩了。
正确的做法是准备一个葱结，姜片，用力挤出葱姜水
鲈鱼用葱姜水涂抹均匀，把葱姜塞入鲈鱼的肚子里，然后加入适量的啤酒去腥，把鲈鱼腌制10分钟，让鲈鱼入味。
10分钟后，把鲈鱼装进盘里，盘子下面铺一些葱段，鱼两边放上姜片去腥
蒸锅上汽后再上锅，大火蒸8-10分钟。需要注意的是，鲈鱼一定要等水开后再上锅，冷水蒸出来的鲈鱼会发黑发柴，味道就不好吃了。
第二步：蒸鱼的时间，我们准备一些五彩丝，什么是五彩丝？
青红辣椒丝，切细一点，姜丝，葱丝，香菜，切好后放到水里浸泡一下
10分钟后把鲈鱼取出来，倒掉里面的汤汁不要，因为汤汁很腥，把姜片，葱段取出不要，放在一边备用。
调一个蒸鱼汁，锅中加入适量的清水，加入适量的蒸鱼豉油，因为蒸鱼豉油比较咸，所以用清水稀释一下，再加入一小勺白砂糖提鲜
大火烧开后盛出放一边备用。把我们准备好的五彩丝捞出，放到鲈鱼上面
然后浇上热油，激出香味
最后沿着盘边淋入我们准备好的料汁
这样一道鲜香美味，营养丰富的清蒸鲈鱼就做好了。
