凉拌鸡丝面的制作步骤：
准备材料：鸡胸肉1块、鸡蛋2个、黄瓜1根、胡萝卜1根、面条1碗、香菇3个、葱、姜、蒜。
调味料：美味鲜、蚝油、醋、辣椒油、芝麻酱、熟芝麻。
制作：
1、首先来处理鸡胸肉，鸡胸肉解冻用水清洗干净，锅中加适量的清水，水开以后加1勺料酒、1根小葱，3个姜片和鸡胸肉一起放进锅中，把鸡胸肉煮熟以后捞出，放凉以后用手撕成细细的肉丝放在碗中备用。
2、接着把鸡蛋打入碗中，用筷子把蛋清和蛋黄搅拌在一起，准备平底锅开火，过热以后放入少许食用油，把锅端起来轻轻晃动，让油均匀的沾满锅底，油温7成热的时候，把鸡蛋液倒入，用手晃动让鸡蛋液平铺在锅里，成型以后盛出，用刀切成细丝。
3、然后把香菇和胡萝卜、黄瓜清洗干净，香菇切片、胡萝卜和黄瓜切丝备用，锅中准备清水烧开，把香菇放进去焯熟捞出，用手挤出多余的水分，放在碗中，如果不习惯吃生的胡萝卜，也可以在这个时候把胡萝卜丝过一下水。
4、配菜准备好以后，就可以煮面条了，锅中加水放一勺盐，水开以后放入面条煮熟捞出，放入准备好的凉水盆中，过凉捞出，放两勺食用油用手抓匀，这样面条就不会粘在一起了，且根根分明。
5、最后准备调味料，这也是决定这道鸡丝面是否好吃的决定因素，碗中放2勺美味鲜、1勺醋、1勺蚝油，芝麻酱加少许热水溶解放入2勺，再加入1勺辣椒油和适量的熟芝麻进去，大蒜用刀背拍扁，切成碎末加入，搅拌均匀。
6、做好以后就倒入煮好的面条中搅拌搅拌，就可以开吃了，根根入味，既好吃又美味，又满足了蛋白质和维生素的摄入。
1、大家如果觉得鸡蛋皮做起来比较麻烦，也可以直接放煎鸡蛋，或者是不放鸡蛋，里面的配菜可以根据自己的喜好来更换。
2、鸡胸肉水煮的时候记得加料酒去腥。
3、面条煮的时候容易溢出来，教给大家一个小方法，就是在煮开以后放两次冷水进去再煮开，面条就可以煮熟了，做凉拌面的面条不要煮得太软，稍微硬点口感会更好，出锅后记得过凉放油，防止黏在一起。
