每年的4月-5月，正是河虾上市的季节，活蹦乱跳的，特招人稀罕。都知道多吃虾好，但河虾比起平常买的大虾，肉质要更加细嫩，高蛋白低脂肪，是非常适合给孩子吃的。
河虾营养丰富，富含镁，磷、钙，能够保护心血管，降低胆固醇，老人、孕妇也可以吃。
当然，这样的好东西价格自然也不便宜，我们这小县城里便35元一斤，想必大城市只会更贵。但算一下，如今动辄30元一斤的猪肉，还不如多买一斤虾来吃。
养生专家提倡吃白灼河虾，营养更能保留；而在饭店里更喜欢做椒盐河虾，一份80多。在家做，椒盐河虾太费油，孩子也不太喜欢白灼的，所以今天咱们来分享一道家常炒河虾的方法。
春天的韭菜正鲜正嫩，先将河虾清理、去腥、炒过之后，加入一把韭菜一起炒好即可。鲜上加鲜，美味极了！
快跟豆妈一起来试试吧！
【做法】：
1、买来新鲜的河虾清洗干净；
2、河虾的尖头很刺，所以咱们要把它剪掉，免得吃的时候扎到嘴；尤其是做给小朋友吃，这步可不要省哦。
我是连尾部和头须都一起剪掉的，这样吃起来更加方便。
3、剪好所有的河虾后，再次冲洗干净。
加入一大勺料酒抓匀，腌制10分钟备用；
这是除去腥味的第一步，没有料酒的朋友可以用白酒代替。
4、在腌虾的过程中，咱们来切好韭菜、生姜丝、大蒜瓣（没拍上，放些好吃）
两个干辣椒（我用的这个不辣，没有可不用）；
5、热锅，放少许油，倒入腌过的河虾炒至变色后，捞出；
炒的过程中会有些许出水，河虾捞出后，里面的水和油都倒掉不用，这是除腥味的第二步。
6、重新洗锅，烧热，倒入稍多一点儿的油；
倒入前面炒过一遍的河虾，煸炒出香味；
煸河虾的过程是真香~
这里可以多炒一会儿，河虾的皮会慢慢起皱，变得焦黄，吃起来皮肉分离，味道更赞哦。
7、将煸好的河虾拔至一旁，放入生姜丝、大蒜瓣、干辣椒一起炒香；
然后与河虾一起翻炒均匀；
9、最后倒入韭菜一起翻炒均匀，加适量的生抽、蚝油、盐调味，炒熟即可。
河虾炒好盛出，上桌，颜色真美！鲜香而且很下饭。
由于做之前剪了虾须，孩子一口一个的吃，也不用担心会扎到嘴巴。
【制作小贴士】：
1、河虾先剪去尖尖的须和尖尖的尾巴，后面吃起来才会更方便；
2、两次去腥可以更好的增强鲜味，第一次先用料酒腌制10分钟，第二次用少许油炒一遍，炒出水份，倒掉不用，可以进一步去除腥味；
3、煸炒河虾的时候可以多炒一会儿，炒至河虾表皮起皱，吃起来皮肉分离，更香哟；
4、韭菜多放一点儿，韭菜很鲜，比虾还下饭；
5、喜欢吃辣可以多放点儿辣，喜欢吃蒜多放点儿蒜。
什么时季吃什么菜，自然以当季的为最好、最补，从饮食上来讲，这大概也就是所谓的天时地利人和吧！
