鸡丝凉面

原料：

鸡胸肉200克、黄瓜半根、胡萝卜半根、荞麦面条100克、蚝油1勺、食用油适量、熟生花适量、芝麻1把、辣椒粉1勺、酱油2勺、米醋1勺。

做法步骤：

1. 先来准备好所需要的食材，花生是炒熟的。

2. 熟花生去皮装到保鲜袋里，用擀面杖敲碎，成为花生碎备用。

3. 黄瓜和胡萝卜切丝。

4. 锅里放入适量的清水把荞麦面条放进去煮熟，捞出来过凉水备用。

5. 胡萝卜丝焯水断生，鸡胸肉也焯水去腥断生，再撕成鸡丝，也可以切成丝。

6. 锅里放入适量的食用油，烧热后浇到放有芝麻和辣椒粉的碗里，烹出香味。

7. 接下来调酱汁，另取一只碗，把酱油、米醋和蚝油拌匀。

8. 荞麦面条沥干水分，浇入酱汁和烹香的芝麻辣椒油，再放上花生碎、黄瓜丝、胡萝卜丝和鸡丝，拌均匀就可以开吃啦。

鸡丝凉面

原料：

面条适量、鸡胸肉适量、黄瓜适量、胡萝卜适量。

做法步骤：

1. 准备食材。

2. 锅中加水倒入鸡胸肉，姜3片，料酒2勺，大火煮15分钟。

3. 芝麻酱30克加入适量清水，加水澥麻酱得一点一点的加，然后加上一把蒜末

4. 再加入老抽半勺，生抽1勺，辣椒油1勺，芝麻油1勺，香醋2勺，白糖1勺。

5. 鸡胸肉捞出在水里过下凉，顺着鸡胸肉的纹理撕成丝

6. 黄瓜洗干净切成细丝

7. 胡萝卜去皮切丝，水沸腾后把胡萝卜放下去煮十秒左右立刻捞起沥干水备用

8. 面条煮熟后过凉开水，捞起放入盘中

9. 面条盛入碗中，放点调好的酱汁、黄瓜丝、胡萝卜、鸡丝、花生碎，搅拌好就开吃吧！

10. 炎炎夏日最受欢迎的鸡丝凉面，保证零失败一次就成功

11. 这道面劲道鲜辣，回味酸香爽口

12. 天热没食欲，试试这碗面，主食和菜都有了，越吃越凉爽。

酸辣鸡丝凉面

原料：

活性发酵空心挂面120克、鸡脯肉1/2条、酱油1大勺、醋1勺、辣椒油1勺、花椒面1小勺、香菇小丁1大勺、芝麻油1勺、料酒1勺、姜适量、花椒适量、蒜适量、鸡粉适量、生抽适量。

做法步骤：

1. 准备食材。

2. 先将鸡脯肉凉水入锅，加入3-4片姜片、15-20粒花椒，1勺料酒，大火煮开。

3. 煮开2分钟后，关火，锅盖不要打开将鸡脯肉焖熟。这样做，鸡脯肉非常的鲜嫩而不柴，并且节省能源。我一般都是早上上班前煮开提前焖好，中午回家取出就用。

4. 将煮好的鸡脯肉撕成细丝备用。鸡脯肉很好撕，顺着纹路直接撕开即可。

5. 黄瓜提前切成细丝备用，您可以选用其它自己喜欢的配菜。

6. 将醋1勺 辣椒油1勺 花椒面1小勺 香菇小丁1大勺 芝麻油1勺、鸡粉、蒜拍碎后放在碗中。鸡粉不喜欢可以不加。蒜粗粗地拍碎即可，我放了三四瓣，您可以根据自已的喜好决定用量。

7. 将生抽加入糖、八角、桂皮、香叶、花椒、姜片等在锅中煮开，煮至酱油差不多只剩一半即可关火即成复制酱油。如果您没有这种复制酱油，可以用酱油再放点糖代替。这种酱油建议大家可以一次多做点，平时做凉拌菜用，味道非常不错。将煮好放凉的复制酱油与其它调味料混合在一起。尝一下咸度，如果感到不够咸，可以自己再调点生抽。

8. 水烧开后放入活性发酵空心挂面。这个挂面与普通的挂面不同，它的中间是空心的，吸水性特别好。别看比较粗，但不必煮太久，开锅后煮四五分钟后关火，再盖上盖子焖一会即可。以面条没有硬芯为标准，汤不浑，面不粘。

9. 将煮好的面捞出，放入凉水中冲洗一下，使面条更筋道而且不易粘连，吃起来更爽口。如果您用普通的面条，建议这时您在面条中拌入少许芝麻油。这个空心挂面就可以不放了，照 样不粘。

10. 将面条捞出，把黄瓜丝、鸡丝放入，倒入调好的调味料即可。

11. 美美的享用吧！