原辅料

洋葱2个，蜗牛肉200克，香油30克，姜丝、生粉、盐、味精少许。

烹饪方法

（1）先把洋葱切成条，蜗牛肉切成薄片。

（2）把锅烧热加油，待冒烟时速将蜗牛片、姜丝放入用猛火快炒，后加入洋葱略炒，再加上调生粉，勾薄芡，放入适量味精即可装盘。

烹调时，如果买来的是冰冻的蜗牛肉，只需要放在凉水中自然解冻，沥去水，用纱布吸干水气即可加工。

（3）不必用开水去烫。以免受热不均而影响蜗牛肉质量。