南方的炒粉北面的面，一直是特色小吃的代表，下面我来教大家南方炒粉的做法，多多支持。
一，食材，
①米粉放入温热水中浸泡3一4小时，泡好后换成冷水浸泡待用。
②鸡蛋一个(生菜一百克(生菜，油白菜都可)，待用。
③，火腿肠一根，酱油， 醋，生抽待用。
④胡椒粉，火腿肠，葱蒜切沬待用。
二，南方炒粉的做法五，
①将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，油白菜洗净，一分为三待用。
②胡萝卜切成细丝，火腿肠切成片。
③，铁锅中加一勺油烧热，将鸡蛋倒入，煎炸成金黄倒出，装入盘中待用。
④，锅中倒入少许油，放入葱花蒜沬炒香，倒入米粉大火翻炒(大火炒粉香)，把煎享的鸡蛋倒入锅内，加酱油，胡椒粉，生抽，十三香，生菜，米粉炒软，爆香即可出锅。
三，南方喜欢吃炒米粉的人，都喜欢吃辣的，下面我交大家一种辣子油的制作方法。
四，辣椒油的制作方法，
粗辣椒面加入半袋十三香，加些盐拌匀，烧些热油铺入，不停搅拌，不要将辣椒面炸糊了，冷凉辣椒油便做好了。
