【原料】
土豆300克,熟牛肉200克,淀粉、熟猪油各适量,豆豉500克,千辣椒丝、胡椒丝、大料、酱油、味精、香醋、葱丁、蒜片、姜末各适量。
【制法】
(1)将土豆洗净,去皮,切成小块。熟牛肉切成小方块。
(2)勺内放油,在旺火上加热至八成热,把土豆块放入炸好捞出。
(3)另用勺,放人少量底油,用葱、姜、蒜炝锅,再放牛肉、土豆块,加清汤250克,投入其他各种调料,调好口味,用旺火烧开,在慢火上煨至10分钟,最后用淀粉拢芡,芡熟,淋上熟猪油,出勺装盘。
【特点】色泽红黄相间,原汁原味。
