1、鸡脖子泡去血水，过2遍水，锅里烧水加1勺料酒，鸡脖焯水后洗去浮沫。
2、准备调料，鸡脖可以剁开，我是为了捡出来方便没有剁开。花椒10几粒，八角3个，白芷、香叶各3片，葱段姜片，干辣椒。
3、先调一个料汁，料酒1大勺，欣和的这个勺子1勺15ml,生抽3大勺。
4、再加入6月鲜特级酱油2大勺。
5、最后加入1大勺葱伴侣辣椒酱，这个不是特别辣。
6、锅里加入一点油，几粒冰糖或白糖1小勺，炒糖色，加入鸡脖子，加入调好的料汁，翻炒均匀加入葱姜，干辣椒。
7、再加入花椒，八角，白芷，香叶等香料，也可以把香料包起来。加入和鸡脖齐平的热水。
8、转入电炖锅里，炖40分钟
9、打开锅盖，香气四溢。切断装盘可以吃了，咸淡正好，微辣的，味道超赞
