小秘诀
1：提前将腊鸡用温水浸泡半小时左右 不管是我们自己家中腌制的腊肉还是从超市买回来的腊肉，其制作过程都免不了会将腊鸡本身用烟熏的方式变成腊肉风味，但是长时期的腌制过程使得我们的腊鸡表面沾上了灰尘甚至是其他的烟灰，而这些细小的灰尘虽然不会对我们的身体产生什么特别大的影响，但的确会影响到我们腊鸡本身的口感，所以我们在制作腊鸡之前需要将其放在水中先稍微浸泡一下，一是保证鸡肉本身的灰尘被清洗干净，也可以将腊肉本身里面的咸口腌制出来从而味道更加的鲜美不至于咸过头。
2将鸡肉提前煎一下 有些朋友会觉得我们的腊鸡入口并不是像想象中口感那般酥脆，这其中有可能是因为我们在腌制鸡肉的时候不那么完美，从而使得直接上锅蒸出来的鸡肉本身的肉感不是那么好，而如果我们提前将鸡肉放到油锅里面微微煎一下至表面呈金黄色，这样子在吃的时候就会有外酥里有嚼劲的口感了。
3：将鸡肉提前焯一下水 有些朋友本身的口味比较偏淡，但是超市里面卖的腊肉口感都是固定的，不能够自主选择咸淡，这个时候我们就可以将买回来的腊鸡在上锅蒸熟之前先将其放到开水中稍微焯一下水，时间控制在一分钟左右就好，时间太长我们的腊鸡也就没什么味道了，如果本身喜欢咸口的朋友们这一步就可以不用操作了。
4：将腊鸡放到蒸锅上面的时候加一点白酒在表面 我们在将腊鸡放到蒸锅上面的时候，用喷瓶向表面喷上一层白酒，白酒可以更加激发鸡肉本身鲜香可口的味道，蒸出来的口感也会大不相同，有条件的朋友们可以试一下。
