1、首先，我们先把材料料准备好。
芸豆（扁芸豆、圆芸豆都可以，芸豆掐头去尾把丝撤掉，切成小段或者切成丝都可以）
猪肉（切片或者切丝，推荐切丝）
葱花、干辣椒
2、开始制作
（1）先将切好的芸豆下入开水中进行焯水和断生，半熟后即可捞出。（提示：生芸豆一定要焯水，因为芸豆不好炒熟，炒不熟的芸豆吃完会中毒）
（2）起锅烧油，油多到一点，油热后下入肉丝翻炒，发白后下入葱花和干辣椒继续翻炒。
（3）将肉炒至变色，有香味时，下入焯水后的芸豆进行翻炒。
（4）加入半勺酱油或味极鲜，继续翻炒均匀。
（5）加入适量食盐，继续大火翻炒，过程中可加入少许的水防止糊锅。
（6）把握不住生熟的可以多炒一会，也可以那一块尝一下，炒完出锅！一道简单的芸豆炒肉就做好了！吃饭！
