还记得小时候过年的时候才能吃上红烧肉，那个年代有一点点肥肉可以吃是很幸福的事儿，父亲做的红烧肉更是我童年的记忆美食。后来去外地上学工作能够吃到父亲的拿手菜更是不易，我尝试过很多做法，好像味道都差一些，今天做的味道接近，分享给大家
食材：带皮五花肉600克，八角2粒，桂皮小段，香叶3片，姜5片，大蒜3粒，辣椒2个，生抽，米酒，白糖，油。
步骤：1，先把五花肉切块，然后冷水下锅，煮出血沫，然后洗干备用。
2，热锅凉油，待锅里油热改为小火，然后放入冰糖，炒至糖出大泡泡。
3，放入洗净的五花肉煸炒，把五花肉的肥油煸炒出来，然后把多余的油脂用勺子盛出来一些，切记不能把油盛干净，要不就没肥肉的香味，也不能留太多油否则吃起来会腻人。
4，五花肉炒至上色，放入八角桂皮香叶和葱姜蒜，炒出香味。
5，放入生抽再放入米错去腥，放入开水，水末过肉为佳。
6，盖上锅盖，大伙焖煮开锅，然后改为中小火焖烧35分钟。
7，最后大火收汁，然后装盘即可食用。
