酱山药的做法分享：入口酸爽，酱香浓郁，开胃下饭

1. 铁棍山药先洗净再去皮，然后切成斜片备用

2.豆瓣酱一勺，用刀剁碎。然后装入碟子中，再加入一勺黄豆酱备用。

3.准备葱花，蒜末备用，锅中入适量水，水开后放入山药片焯水2分钟左右。

4.然后将焯好水的山药片捞起过凉水冲洗几次沥干备用；

5.锅中入适量油，先下蒜末煸香；

6.再下入豆瓣酱和黄豆酱煸香；

7.接着倒入山药片翻炒均匀；

8.然后调入少许盐，生抽，蚝油，白糖大火快速翻炒几下，最后调入适量胡椒粉和鸡精快速炒均匀，洒葱花即可起锅。

小提示：

1. 山药一定要选用铁棍山药，只有这种山药爆炒出来才有脆而甘甜的口感。
2. 炒菜前先备好料，然后大火爆炒一气呵成，这样才能保证菜品的最佳口感。