菠菜也叫红根菜，它的根和叶都可以食用，无论炒菜、凉拌还是做汤都非常滑嫩可口，而且菠菜中还含有多种维生素和矿物质，所以很多人都喜爱吃菠菜。但是说起豆饼估计吃过的人并不多，豆饼也叫吉祥饼，是利用豆类，经浸泡、去壳、拐糊、淋糊、摊烙、等多道工序制作而成，吃法也非常的多样，可炒、可烧、可炸、可入汤，可做配菜佐料，做好后金黄清香，十分诱人。
话不多说 我们开始操作
首先，我们准备一下食材
1 . 洗干净的菠菜一盆，豆饼300克，适量的葱蒜和辣椒段
2 . 菠菜有点长了，从中间切一刀，大蒜切成片，大葱破开切成葱花
下面，我们把豆饼炸一下
1 . 锅内烧油，把豆饼凉油放入锅中，开小火炸出里面的水分，火太大的话，水分不能完全炸出来，容易炸糊
2 . 豆饼炸香，炸酥以后，倒出来控油
3 . 锅内再烧油，放入葱蒜和干辣椒一起爆香
4 . 倒入沥干水分的菠菜，开大火爆炒1分钟，这一步一定要用大火，火小的话，菠菜容易出水
5 . 菠菜塌软以后，加入食盐2克，鸡精2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，颠锅翻炒化开调料
6 . 再淋入少许水淀粉和香油，让调料更好的吸附在食材上面
7 . 放入炸好的豆饼，快速颠锅翻炒均匀，然后就可以装盘了
阿飞有话说：
1.豆饼要凉油下锅炸，油太热的话，容易出现表面炸糊，里面水分出不来的现象，吃着不够焦酥。
2.炒菠菜时油要大、火要旺，这样炒出来清脆不涩口。
3.出锅前要勾点芡粉，成菜更加入味。
