生姜是我们常吃的一种蔬菜，它常用于炒菜、炖肉，能够使饭菜的味道更好吃。但是也有很多人喜欢吃生姜，记得小时候，奶奶就特别喜欢吃，每天早餐餐桌上都会放上一小碟的生姜片，后来慢慢地知道了奶奶为啥每顿都要吃生姜了，因为生姜的营养价值非常高，而且奶奶腌出的生姜味道清脆爽口，一点辣味都没有，特别的好吃！
俗话说：“早上三片姜，赛过喝参汤”。生姜是一种极为重要的调味品，也是一种单独食用的蔬菜，而且它还是重要的中药材。生姜吃起来有一种辛辣味，它本身也带有特殊的芳香渗透到菜肴中，使菜肴变得鲜美可口，味道更加清香。它含有芳香醇、姜烯、核黄素、胡萝卜素、粗纤维、以及钙、铁、磷等多种成分。适当地吃一些生姜能够驱寒发汗、改善食欲，从而增强体质！
每年的11月份正是鲜姜上市的季节，前几天去超市，看到鲜姜非常地好，才5块钱一斤。每年冬天我都会买上十斤鲜姜，随手一腌，又脆又嫩，没有一点辛辣味，每天早上吃几片，身体非常的棒，这样腌好的姜片放在冰箱冷藏保存一年都不会坏。今天小编就和大家分享腌鲜姜的做法，这是奶奶祖传的小秘诀，一起来看看吧！
【腌姜片的具体做法】
1、我们要想让鲜姜又脆又嫩这一步很关键，腌生姜我们要选择生姜嫩芽的部分，这种鲜姜的辛辣味没有那么重。买回来的鲜生姜把清洗干净后让它自然晾干表面的水分，一定要晾干，而不是去放在太阳下晒干，晒过太阳的生姜会打蔫。如果生姜没有晾干水分，在腌制的过程中生姜很容易变质，但是只要我们晾干生姜表面的水分就不会出现这种问题。把晾干水分的生姜，把它们的表皮用小勺轻轻一刮就掉。
2、处理好的生姜我们用刀切成薄厚、大小均匀的姜片装入大碗内，然后撒入适量的盐，腌一晚上，腌好后的生姜会腌出很多姜汁，我们需要把它倒掉不要，盐可以使腌好后的生姜片吃起来不上火。再准备一些大蒜切成蒜片、小米辣切成小段、线椒也切成小段，把所有辅料放入生姜片内，再放入适量的花椒粒。
3、热锅内放入3勺陈醋、2勺味极鲜、2勺白糖、适量的盐和适量的水大火煮开，煮开后关火，把料汁自然放凉倒入生姜片内。最后起锅烧油，油热浇在生姜片内，用筷子把它们均匀地搅拌好，腌制一晚上，使姜片入味，口感更好。
提前准备好无水无油的玻璃瓶，像我们平时吃的罐头瓶子不要扔，可以留起来保存任何食物。把腌好的姜片放在玻璃瓶内，再倒入适量的料汁，盖上盖子密封好，放在冰箱冷藏保存，随吃随取特别的省事。这样腌出来的姜片又脆又嫩，早起喝粥来十三片，好吃又下饭！
大家还可以利用这种方法腌小黄瓜、线椒都可以，而且吃起来口感鲜嫩入味，清脆可口！
