豆瓣酱蒸鸡翅
很地道的一道湖北菜，混合着豆瓣酱的醇厚酱香的鸡翅，口感鲜香嫩滑，清蒸的方法最大限度的保留了食材的营养，而且少油健康，老幼皆宜哦！
今天就来介绍这道湖北菜——豆瓣酱蒸鸡翅：
食材：鸡翅350克（约8-10只）、云泉牌云泉油豆瓣酱30g、香菇 2—3朵、豆豉少许、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、蚝油2汤匙、老抽适量、料酒1汤匙、香油少许
步 骤
1、鸡翅先用盐水浸泡一下再洗干净备用；姜切成片和丝，葱切片和末，蒜切碎末，香菇切末。
2、用刀将鸡翅切成适宜块状。
3、放入盆中，加入葱片、姜片、盐、蚝油、老抽和料酒，搅拌均匀后腌半小时。
4、锅中放油，油热后放入葱末、姜末、蒜末、云泉油豆瓣酱、豆豉、香菇末炒香，然后把炒香的小料倒入鸡翅中拌均。
5、入蒸锅中火蒸20分钟；如果嫌汤汁多，就挑出鸡翅摆在盘中，放上葱丝，另起锅，放入汤汁再加点油，烧热后，浇在鸡翅上。
小贴士
1、根据口味自行加盐，因为豆瓣酱和生抽、老抽、蚝油本身已有咸味。
2、云泉牌豆瓣酱系列产品因发酵工艺的不同，属自然发酵不同于其它品牌的豆瓣酱，在炒制过程中不用在植物油滚烫时下锅，只须在炒制过程的中段或出锅前加入即可，调色调味、酱香浓郁。
