首先准备一斤猪肉，洗净改刀切条后装入盆中
加入一勺生抽，加一勺盐，少许食用油抓匀备用 料酒放不放都可以，看个人喜好
准备配菜半个青椒洗净切块，蒜末，葱花 ，备用
再来调个料汁，碗中加入一勺生抽，一勺盐，一勺白糖，两勺土豆淀粉 ，一碗清水，搅拌均匀备用
再准备一个碗，碗中加入一碗清水，加入200克土豆淀粉，用手抓匀，抓成稀糊状即可
把淀粉糊倒入肉段盆中抓匀，挂糊完成
起锅加油，多加一些，根据锅的大小放油，炸过的油不要扔，过滤掉油渣放入容器，下次炸东西再用，放心油不会坏的。油热，用筷子试一试 油温，筷子放入起泡就可以。
要一点点放入肉段，放的时候把火关掉，放好后再开火，这样炸出来的肉段均匀
炸的时候搅动搅动，炸至颜色变黄就可以了，正宗的溜肉段炸法，捞出
捞出后，锅中再次把油加热后，再次倒入肉段，快速复炸一分钟捞出，这样炸出来的，外酥里嫩，老好吃了
然后，把配菜青椒放进油锅炸一下捞出备用
多余的油倒出，锅内留有底油
放入蒜末，葱花爆香，倒入料汁，搅拌均匀后下入青椒肉段，快速翻炒出锅
