《煎蚶子》
原料配备:
鲜熟蚶子肉200克、鸡蛋3个葱30克、姜20克、精盐2克、味精2克、料酒5克、芝麻油10克、花生油100克。
制作方法:
1.葱、姜洗净切成细末。鸡蛋打入碗内,加上蚶子肉葱美末、精盐、味精搅调均匀。
2.净勺内加花生油100克,烧至5~6成热时,放入碗内的鸡蛋及蜡子肉,先慢火推炒,然后摊成圆饼,两面煎成金黄色,熟透后加上料酒一烹,转动炒勺,淋上芝麻油盛入盘内即成。
