主料：新鲜紫皮大蒜头1000克。
配料：清水600克，四川老红糖准备220克，生抽酱油150克，陈醋准备220克，白醋准备220克，食盐34克。
详细做法：
1、首先我们把准备好的新鲜紫皮大蒜准备两斤，把大蒜的头部和根部剪掉，然后把外皮剥到只剩一层到两层即可，
2、把处理好的大蒜头放入盆中，加入30克食盐，然后加入清水把大蒜头淹没，浸泡一个晚之后把它捞出。
捞出之后甩一下大蒜头的水分，然后根部朝上进行晾晒，晾晒至没有水分即可。
3、把清水600克，四川老红糖准备220克，生抽酱油150克，陈醋准备220克，白醋准备220克，食盐34克放入锅中，烧开后关火，放凉，备用。
4、把晾晒干水分的大蒜头放入干净的坛子或者罐子中，把放凉的调味汁倒进去，最后再加大约10克左右的高度白酒，密封腌制3周后即可食用。
