【金沙南瓜】
食材：南瓜1块约600克，咸鸭蛋1个，食用油1勺。
制作：
1、将咸鸭蛋剥皮，用勺子碾碎，我用的是鸭蛋全蛋，完全用鸭蛋黄来做这道菜会更好吃。
2、南瓜去皮，切成长条片状，南瓜要切得有一定的厚度才好吃，不要切得太薄，大概2枚硬币的厚度最佳。
3、汤锅烧水，水沸后将南瓜焯水，在沸水中煮约1分钟劳出，沥水备用。
4、炒锅烧热，放入一勺食用油，将碾碎的咸鸭蛋放入里面翻炒，全程小火，炒至咸鸭蛋起白色泡沫。
5、放入焯好水的南瓜翻炒，如果焯的南瓜时间短就略微多炒一会儿，如果焯的南瓜时间长，翻炒均匀即可。
6、待南瓜全部裹上咸鸭蛋碎末，金沙南瓜就炒好了。
金沙南瓜是咸甜的口感，非常好吃，入口即化，配米饭、配面条，都很搭，是相当不错的一道下饭菜。
【小贴士】
1、南瓜焯水不要焯得太软，避免炒的时候太碎。除了焯水，也可以把南瓜略微蒸一下再炒。
2、金沙南瓜在炒制时无需放盐，咸鸭蛋的咸度就够了，南瓜微微的甜，本身单独吃南瓜都觉得美味，加上咸鸭蛋黄的咸度，混合出是咸甜的口感。
