【猪肉糜】猪肉末80克 盐和胡椒1/4茶匙 鸡粉1/4茶匙 葱2根 油1茶匙 生粉1/4茶匙
【汤底】大白菜7片 胡萝卜2根 洋葱1/4个 大蒜3瓣 虾米2汤匙
【蛋饺皮】鸡蛋2个+1个蛋黄 水1汤匙
步骤1
猪肉末里加入所有猪肉糜下列的调料。
步骤2
用2个鸡蛋➕1个鸡蛋的蛋黄打散并加入水，这样蛋饺皮不易破。
步骤3
用了一个巴掌大小的平底锅，方便做蛋饺皮。 薄薄一层油，薄薄一层蛋液，让蛋液铺满小锅。 放入一点肉糜，不要多了。 用筷子将蛋皮翻上去，压紧边。 一个蛋饺就做好了。
步骤4
依此类推，将做好的蛋饺放在盘子里备用。
步骤5
将大白菜杆和叶子分开，叶子大致撕一下，杆子切条。胡萝卜切片，不要太薄，洋葱或葱白切碎。
步骤6
热锅冷油，先炒香大蒜洋葱虾米，再加人胡萝卜和大白菜帮子，全部超软出一点汁后，加入高汤或水。
步骤7
大火煮沸，转中小火，盖上盖子留一条小缝，煮30分钟。适当加入盐和鸡粉。
步骤8
汤煮好后，倒入所有的蛋饺，如果放粉丝的话这个时候加入粉丝。
步骤9
再加入大白菜的叶子，再次煮沸即可。
步骤10
热腾腾的，吃的浑身舒服的蛋饺汤就做好了！
