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香酥紫薯饼的做法分享,糯而不粘牙,香酥可口

148次浏览     发布时间:2023-08-25 12:00:31    

今天咱们跟大家分享一道发面紫薯饼的做法,与你们平时吃的紫薯饼不同,该紫薯饼不用面粉,而是选用糯米粉做的,里面加了酵母发酵,外皮吃起来会更酥脆,糯而不粘牙,一起来看看怎么做的吧!

用料:

250g糯米粉,1个紫薯,3g酵母,30g白糖,油,水200ml。

做法:

糯米粉需要发酵,所以需要先把250g糯米粉倒入碗中,将3g酵母倒入水中,搅拌均匀,静置到酵母完全化开。

将酵母水倒入糯米粉中,用筷子搅一搅,最后用手揉成团。

揉好的糯米团盖上一层保鲜膜,放置温暖的地方,醒发一个小时。

紫薯洗净,去皮,切成薄片,放入盘中上锅蒸。

等紫薯蒸好以后,取出,趁热加入白糖,用勺子捣成紫薯泥,然后晾凉。

晾凉后,用手把紫薯泥捏成大小适合的小丸子。

待糯米团醒发1个小时后,摘掉保鲜膜,不用揉,摘取一点小剂子。(糯米发酵后,跟面粉有些区别,面粉会膨胀得很大,而糯米粉就不会。可以摘一点面团看看,如果出现图片中这种面絮状即可。)

按成一个窝状后,加入捏好的紫薯馅儿,包好。

包好以后,再给它按扁。

锅内倒油,将油温加热至3成热,放入糯米饼炸制。

炸到糯米饼金黄酥脆,就可以捞出来了。

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作者:懒人厨房
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掰开一个炸糕,外面的皮是脆脆的,里面是软软的,并且有好看的蜂窝状,香酥可口。

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