平时经常买菜的小伙伴都会发现，有时候买鱼的时候总会有一些意外惊喜，就好比上次小编去买鱼发现鱼肚子里面有满满的一堆鱼籽，真的是让人喜出望外，因为平时小编就非常喜欢吃鱼籽鱼泡，一般单独去买鱼籽鱼泡还是蛮贵的，所以当买鱼的时候随便一堆鱼籽，真的是太划算了。
那么说到鱼籽，咱们不得不说下它的烹饪做法，对于这点很多人都非常有争议，认为鱼籽下锅炖之前最好是焯水，这样可以让鱼籽更紧实，还能去除其中的血水及腥味，但相比于焯水，这一步更重要哦，鲜少有人知道，下面咱们就一起来看看吧！
第一步，首先想要炖一锅鱼籽鱼泡，一条鱼的鱼籽肯定是不够的，所以要趁着鱼籽很多的季节去买，专门挑那种不大不小的鱼籽，太大很难入味，再把买回来的鱼籽放到盆中，往里面加入足量的清水和少许的料酒，先让其浸泡5分钟，再用手撕掉表面的油脂，可以减少腥味的产生。
第二步，接着就是往锅中倒入足量的清水，把鱼籽鱼泡放入锅中，将入三片姜片和切好的葱段，大火炖煮3分钟，当鱼籽外表凝固就可以了，锅中烧热油，下入切好的姜块跟蒜块炒香，再把鱼籽鱼泡放入锅中，倒入适量的清水，少许的食盐，一勺鸡精，半勺生抽，半勺蚝油，少许老抽上色，盖上锅盖，大概炖煮5分钟后就可以加入切好的青红辣椒块，翻炒均匀后即可出锅，喜欢吃辣椒的话可以加入干辣椒增加味道。
所以炖鱼籽鱼泡的时候，料酒浸泡这一步比焯水更重要，如果没有提前将血水浸泡出来，就算是焯水也只会让腥味钻进去鱼籽里面，焯水煮出来的汤水还是腥味很重，浸泡完后还要处理油脂，这也是鱼腥味产生的关键。
