隔水蒸鸡，不同一般切件蒸或白切鸡，它是整只鸡隔水蒸，而且调味料很简单，但蒸出来皮嫩肉滑，鸡味浓香，现在粤西地区比较流行。工序简单，时间短，易上手，人人都可学会，有兴趣不妨试下，慢慢试，慢慢改进，相信很快就会做出美味隔水蒸鸡。
材料：
1.正宗走地项鸡或草鸡，重2到3斤。
2.粗盐一把1，黄酒少许。正宗土榨花生油。
做法：
1、用盐酒擦遍鸡全身，包括里面。大概二小时后洗干净，沥干水，涂抹花生油，用盘装起。
2.蒸锅加水，水开后，把鸡放入蒸15到20分钟，用筷子插入鸡腿，能插入证明已熟。
3.自然冷却后斩件上碟，也可手撕，鸡汁淋上，嫩滑浓香的水蒸鸡就可食用。
