红豆这种豆类食品，是经常出现在各种甜点里面的。不仅颜色好看，而且做成甜品之后的味道和口感，也都是非常棒的。单单是煮熟的红豆，就已经有着一丝淡淡的甜味了，更别提加上糖以后做出来的味道了。想要把红豆做好，有不少地方都是需要注意的。有不少人在煮红豆的时候，都是在清洗干净以后，就直接放进锅里面煮了。这样做出来的红豆，是不容易变得那么松软的。红豆如果煮不松软，里面的甜味也是很难体现出来的。为了让做出来的红豆更加松软，我们要在下锅煮之前，把红豆泡发好。下锅以后，加入冰糖煮开，盖上盖子焖半小时。注意尽量不要用白糖代替冰糖，这两种糖做出来的味道是不一样的，冰糖的话味道会更好一些。
半个小时以后我们再次煮开锅里的水，这次煮开以后不要关火，只需要调小火再煮半个小时就好了。这样做出来的红豆，又绵软又香甜。我们把煮好的红豆捞出来备用，煮红豆的水不要倒掉，里面有着冰糖的甜味和红豆的豆香，正好可以拿来用。这样的红豆冰糖水，比我们用清水调出来的糖水要更好，更适合做这道红豆糕。我们把粘米粉和糯米粉放到一起，充分混合均匀，然后加入红豆冰糖水进行搅拌。倒水的时候要注意，不要一次性把所有的水都倒下去搅拌，我们分成好多次，一点一点往里面加水。加水的时候，我们搅拌的手也不要停下，要一直朝着一个方向搅拌。我们加水的目的，不是为了把这些米粉和成一个面团，而是要让它们变成半湿的状态，所以加水不要加的太多。当看到米粉变成一个个米粉球的时候，就可以停止加水和搅拌了。
我们用手把这些米粉球搓成更小的颗粒，然后放到筛子里面筛一下，把比较细的米粉从筛子的网眼里面筛出来。直接这么筛的话，应该有不少还留在筛子里面下不来。我们用手碾一碾这些米粉球，让更多的米粉被筛子筛出来。然后找一个容器，把一部分筛出来的米粉铺到里面，然后我们再铺上一层煮好的红豆，紧接着再铺上一层米粉和红豆。最上面这一层，我们只把米粉铺上去，轻轻抹平就好了，不要用力按压，不然里面的分层就不平整了，切开以后会很难看。我们在最上面这层米粉上铺一层湿布，然后放到锅里面蒸熟。先是大火烧开，再转成中火蒸上四十分钟的样子，就可以吃到香甜美味的红豆糕了。
