原料：干辣椒200克，花椒20克，姜块，葱段各100克，八角60克，山奈，桂皮，小茴香，草果，砂仁，豆蔻各20克，丁香5克，香草10克，糖色300克，老抽，盐，鸡精各100克，鲜汤1000克，混合油6000克（菜籽油，精炼油各3000克）
⦁八角，桂皮，草果，丁香，砂仁，香草浸10小时捞出，鲜汤入卤水锅中大火烧开。
⦁锅中2000克混合油烧至3成热，倒入泡好的混合料，小茴香，山奈，豆蔻小火30分钟，倒入卤水锅中，
⦁锅内剩余的混合油放上姜块，葱段，大火爆香，放干辣椒，花椒，炸香，入卤水锅中，再放盐，老抽，鸡精，糖色，小火熬4小时即可。
鸡翅焯水洗净，放入卤水中卤制20分钟停火浸泡30分钟，捞出沥水，摆盘。
