制作饺子皮的材料
面粉500克、盐3克、水220克。
制作饺子馅的材料
羊肉馅500克、韭菜500克、姜末10克、葱末40克、白沙糖2克、盐6克、生抽2勺、老抽1勺、面酱1勺、白胡椒3克、花椒水80克、食用油3勺、芝麻香油2勺。
制作方法
1、面盆内放入500克面粉、盐3克、水220克和成面团，盖上湿布略饧。
2、羊肉馅放入盆内加入盐2克、白沙糖2克、生抽两勺、老抽一勺、面酱一勺、白胡椒3克搅匀。花椒水分三次放入，要边搅拌边加入，要朝一个方向，中间不要改变方向，第二次加盐4克，（提示一下，盐根据自己的口味加减）食用油三勺，（最好用炸过东西的油）搅拌至羊肉馅上劲粘稠，再放入姜末、葱末，葱末上放入芝麻香油2勺，浸泡一会儿，再搅拌均匀。最后放入切好的韭菜，再一次搅拌均匀。
3、饧好的面团揉匀，搓成长条，切成剂子，擀成圆皮，包入馅料，捏成饺子。
4、锅内加水烧沸，下入饺子，在沸后淋入冷水少许，反复两次，当饺子全部浮上水面时，捞出即成。
