冷锅串串源于四川乐山,属川菜系,虽然名字有“冷”字,其实它是热的。下面就是汤底的配方。
酱汁配比:
三五火锅料两袋,胖子麻辣鱼调料两袋,水4000克,青椒块150克,红椒块180克,香菜100克,香葱150克,西红柿块150克,蒜粒40克,姜片100克,生抽125克,麻辣鲜露35克,味精25克,白糖40克,
以上所有料混合一起小火熬制四十分钟,浸泡半小时,过滤干净。
制作过程:
将原材料串起来放入开水锅内,煮至熟透取出,放入碗内加入料汁三分之二处,淋入麻辣油即可。